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葡萄酒需要醒酒多长时间,哪些葡萄酒需要醒酒

06-23     浏览量:76

不是所有的葡萄酒都需要醒酒。下面我就来详细说说哪些葡萄酒需要醒酒,哪些不需要!一般来说,这两种是不需要醒酒的:1、价格便宜的像我们在超市商城买到的一两百元左右的葡萄酒,或是日常餐酒(VindeFrance)、地区餐酒(VindePays)这类价格便宜的酒,真的没有必要醒酒。

葡萄酒如何醒酒?

葡萄酒醒酒一般是采用换瓶的方式,就是把红酒瓶内的红酒倒入醒酒器中,增加氧气与红酒的接触面积,唤醒红酒。未到成熟期的葡萄酒,最好倒入醒酒器醒上一到两个小时,刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后即时饮用就可以。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/65695dd4fe9e4234b0376e092a36aad0。

红酒为什么要醒?

你的小千已上线。首先了解一下为什么要醒酒。一是为了去除红酒中的沉淀物,尤其是长期陈年的红酒。二是让红酒与空气充分接触,释放一些不悦的异味,可以使其封闭的花香果香增加风味。柔和单宁,口感圆润醇厚。醒酒要多久也需要分情况讨论。因为与该葡萄品种、酿酒风格、年份长远/好坏、产区风土都有很大的关系。有一个比较通用的指标就是,通常单宁含量越高的品种,所酿红酒醒酒的时间就越长。

如:赤霞珠、西拉、内比奥罗等品种酿出来的就比较酒味重,这样就需要醒酒时间长一些来相撞一下。如:而黑皮诺、梅洛、佳美等酿出来的酒体较轻,则不需要醒很久。那大部分红酒的话也并不是说放得越久越好,主要还是看品种吧。当然最简单的是开瓶之后微微抿一口,先记住这种感觉。过20-30分钟再抿一口,相信我,总会遇到口感最好的时刻。

为什么喝红酒前要醒酒呢?

打个比方,许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着,就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样,刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”,而醒酒,顾名思义,就是为了唤醒葡萄酒。简单来说,醒酒有两大目的:一是除酒渣,二是让酒与空气接触,进行一定程度的氧化,散掉浊味,打开香气,改善口感。我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀,本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。

酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中,例如年份波特酒和自然酒。在倒酒的时候,如果不经醒酒,酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中,葡萄酒不仅看起来浑浊,尝起来也会有明显的颗粒感,影响味觉体验。所以,人们对于酒渣往往是又爱又恨,爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月,又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。

如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响,喝前醒酒确实是不错的选择。除了去除酒渣外,醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先,醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说,葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味,这些气味源于含硫化合物,在葡萄酒中非常常见,会让人恶心,掩盖果香。而醒酒,是可以一定程度上让其挥发掉的。

不仅如此,不少人也认为,葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触,发生氧化反应。这种氧化作用,对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时,香气和口感被单宁紧紧裹住,无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中,氧气会使单宁变得更加柔和,抹去口感中的粗糙与尖刻,让隐藏的香气释放出来,甚至逐渐发展出更多新的香气。

随着时间的流逝,葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开,就像是两个人互相熟悉了之后,放下拘谨与戒备,慢慢敞开了心怀,成为真正的朋友。如何醒酒?醒酒是一门学问,醒酒根据酒的类型(酒龄、酒体轻重、葡萄品种、存储状况等)和个人喜好来定,在此不做过多讲解;通常年轻且单宁较重的干红需要醒酒时间相对较长,可提前1-2小时开瓶,而处于成熟期的陈年佳酿提前30分钟已足够;建议使用醒酒器进行醒酒操作,理论上,腹部越大的醒酒器醒酒时间越短。

什么样的葡萄酒需要醒酒?

作为一枚葡萄酒爱好者,我发现几乎每个常喝葡萄酒的人,都会聊到关于醒酒的话题,俨然一副葡萄酒老司机的风范。对于大众来说,给葡萄酒醒酒也是一件十分专业且有范的事情。那么问题来了,是不是所有的葡萄酒都需要醒酒?答案是:NO!!!我们在市面上所看到的大部分葡萄酒都不用醒酒,开瓶直接饮用即可。下面我就来详细说说哪些葡萄酒需要醒酒,哪些不需要!一般来说,这两种是不需要醒酒的:1、价格便宜的像我们在超市商城买到的一两百元左右的葡萄酒,或是日常餐酒 (Vin de France)、地区餐酒 (Vin de Pays )这类价格便宜的酒,真的没有必要醒酒。

本身就仅存少得可怜的葡萄酒味,如果还醒的话,最后就只有酒精味啦!2、桃红葡萄酒和白葡萄酒这两种相比红葡萄酒,单宁含量极低,所以不需要醒酒来软化单宁。另外就是,这类葡萄酒存放久了以后,酒体本身和口感风味都会大不如前,最后变得索然无味。(我的经验是:白葡萄酒和桃红葡萄酒趁着新鲜的时候喝,最好冰镇30分钟,这样能品尝到最浓郁的芳香。

)而需要醒酒的葡萄酒,我归纳为三类:价格昂贵的葡萄酒、酒体饱满单宁厚重的葡萄酒、陈年型葡萄酒。1、价格昂贵的葡萄酒当你花费几千甚至上万大洋购买了一瓶葡萄酒时,我觉得醒酒就是它必须要享受的待遇(如果是土豪,随您怎么喝都行,您开心就好)。所以,甭管什么酒,只要它贵就醒它,毕竟贵才是最简单粗暴的理由。2、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒这类被称为葡萄酒界的“硬骨头”,它们通常具有较高的单宁含量和酸涩的口感,也就是说醒酒让其变得温柔。

而经过醒酒后,加速了酒中的单宁氧化与成熟,变得更加柔顺而易于饮用,获得最佳的口感。3、陈年型葡萄酒一般经过十年或者更长的时间,陈年型葡萄酒会在瓶中产生沉淀,并且积累了大量的“臭鸡蛋味”,就连罗曼尼这样价值不菲的葡萄酒也逃不了此命运。这是因为在酒中添加了二氧化硫,目的是为了增强酒的稳定性。所以,醒酒是为了确保在饮酒过程中不受沉淀物的影响和气味的影响,不然的话就和喝一两百的葡萄酒没什么区别了。

有些葡萄酒开瓶后为何需要醒酒?

所谓醒酒,就是将木塞打开,促进酒的氧化,让昏睡已久的酒体从梦中醒来,这时候葡萄酒的单宁渐渐柔化,散发出本来应有的芳香与美丽色泽。对于日常餐酒,品质不高且陈放时间很短,这些葡萄酒是不需要醒酒的,直接饮用就是最好喝的状态。葡萄酒的呈香呈味物质接触到空气,就会产生氧化反应,使得平时隐藏在深处的味道就会开始变得活跃。

那些陈年潜力高的葡萄酒中的单宁会使让我们觉得干涩,通过醒酒能让空气里面的氧气加速单宁的氧化,使得新开瓶带涩味的葡萄酒很快展现出优雅的芳香。不是所有的葡萄酒都需要醒酒。需不需要醒酒,这个问题要回归葡萄酒酒体的本身。酒体单薄、结构疏松、果味平淡的葡萄酒,这个时候不应该再醒酒,否则会使得它薄弱的结构更为虚弱。

最需要醒酒的葡萄酒是那些酒体厚重,单宁强劲,例如赤霞珠等品种。对白葡萄酒来说,白葡萄酒因为单宁含量较低,过度醒酒会使原有的香气逐渐衰退甚至消失,但不是说所有白葡萄酒都不需要醒酒,酒体浑厚的白葡萄酒,如苏勃艮第干白等就需要进行充分的醒酒。再者,有陈年潜力的优质葡萄酒放置一段时间后,还会出现一些结晶体,有些还会有一些其它的沉淀物,这些沉淀物就是酒渣,如果不将这些酒渣沥出,在倒酒的时候把酒渣倒入酒杯,喝起来口感肯定不好。

此时就需要醒酒器,醒酒器是醒酒的工具,它的功能有两个,一是过滤酒渣,另二是让酒尽快苏醒。专业侍酒师给葡萄酒换瓶时,会点一根蜡烛用来给它打光,这样在酒液缓慢进入醒酒器时,可以看清沉淀位置,将沉淀留在酒瓶的瓶肩处。醒酒器也承担着这样的作用,醒酒器口小颈长底大,这样设计的目的就是为了让沉渣在底部老老实实待着,倒酒的时候不至于跑到酒杯当中。

再者,醒酒器细长的瓶颈也是为可以更大程度地保留葡萄酒的香气,免得香气尽早散去。所以说,醒酒器可以让大量的氧气溶解在葡萄酒中来软化单宁、释放果味和花香,让醒酒的过程如虎添翼。当然,醒酒器的选择也有很多讲究,不同酒体风格的葡萄酒要用不同的醒酒器。饱满酒体的红葡萄酒,如赤霞珠、西拉等需要用屁股大些的醒酒器;中等酒体的红葡萄酒如梅洛、桑娇维塞等需要用中等大小的醒酒器;酒体轻盈的红葡萄酒如黑皮诺、佳美等则需要小到中型、经过冷却的醒酒器。

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